Ternera con chantarelas

Ternera con chantarelas

Receta Ternera con chantarelas

Ingredientes que necesitamos:

1 Kg de ternera en trozos
½ Kg. de setas (Chantarela)
2 Vasos medianos de vino blanco
1 Copa de brandy
2 Zanahorias
2 cebollas
2 Pimientos
1 Cabeza de ajo
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Preparación: Ternera con chantarelas

La zanahoria, cebollas, ajos y pimientos debidamente troceados se refríen junto con la carne de ternera.

A continuación añadir el vino blanco y dejar cocer de 10 a 15 minutos.

Añadir las setas troceadas a un tamaño no muy pequeño y el brandy. Dejar cocer hasta que la carne se ponga tierna.

Cuiso de conejo

Cuiso de conejo

Civet : Guiso especial de la liebre, cocinado con vino, cebolla y la sangre del animal. en lugar de liebre he puesto un conejo y en este caso no he puesto la sangre porque en las tiendas los venden to limpitos.

Receta Guiso  de conejo

Ingredientes que usaremos:

1 conejo cortado en 6 trozos
1 cebolla 
1/2 cabeza de ajo 
1 loncha gruesa de panceta
perejil 
sal, pimienta 
vino tinto  
4 pequeñas hojas de laurel
tomillo romero
champiñones
2 cucharas soperas de harina
2 cucharas soperas de coñac

Preparación: Cuiso de conejo

Rehogar los trozos de conejo  de conejo en el aceite.

Trocear la cebolla, el ajo y la panceta y el hígado del conejo. Cuando los trozos  de conejo son bien dorados, flamearlos con el coñac.

Añadir la harina, remover, añadir el picadillo de cebolla ajo y panceta, y remover. Cubrir de  vino tinto, medio litro aproximadamente.

Deje hervir unos 10 minutos. Añadir el romero el laurel y el tomillo, la sal y la pimienta, luego un gran vaso de agua caliente.

Cuando falta 20 minutos añadir los champiñones. Cocer a fuego lento aproximadamente 1 hora.

Como acompañamiento hice patatas al vapor, la pasta fresca le va de maravilla también.

Pollo frito crujiente

Pollo frito crujiente

Me gusta mucho el pollo frito, esta es una versión mía  "muy libre" del pollo estilo Kentucky, la suelo hacer cuando compro un pollo normalillo de esos que no tienen mucho sabor, y de precio pues muy adecuado cuando se acerca el  fin de mes. Cunde un montón y acompañado de una ensalada, que mas se puede pedir.

Receta Pollo frito crujiente

Primero me lío con el pollo, lo troceo en trozos muy pequeños, lavo los trozos y los coloco en un cuenco con 4 vasos de agua salada y unos 10 cubitos de hielo. Los dejo "en remojo" una hora aproximadamente.

Siguiente paso, preparo dos platos:

En uno pongo harina, sal y pimienta.
En el otro un huevo batido con un vaso de leche.

Mientras el pollo se esta refrescando en su baño de hielo, preparo una ensalada de la temporada, tomates  lechuga cebolla y una vinagreta con dos tomates secos.

Seco los trozos de pollo, pongo el aceite a calentar,(Los que tienen freidora pues mejor para ellos).

Y empieza la operación freidura:

En este orden. El trozo de pollo primero en el plato de harina, luego en el huevo y otra vez en la harina y a freír.

Aquí hago un inciso. Esto es la manera normal pero como me sentía inspirada (bueno realmente inspirada , no, en la estantería de las especies me quedaba dos o tres cucharas de semillas de sésamo y unas cuantas de almendras picadas).

Y opte para hacer un popurrí de pollo frito. Quedo así:

Unos trozos en harina, huevo, harina, y a freír.
Otros trozos en harina, huevo, harina, sésamo y a freír.
Y los trozos que quedaban harina, huevo y almendra picada, y a freír.

Muslitos de pollo a la miel

Muslitos de pollo a la miel

Sigo probando recetas con azúcar  de caña. Esta vez le ha tocado el turno a unos muslitos de pollo.

Receta Muslitos de pollo a la miel

Lo que he utilizado:

6 muslitos de pollo
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de azúcar de caña
zumo de 1 limón
sal y pimienta

Y lo he hecho así con: Muslitos de pollo a la miel

He disuelto la miel con el zumo de limón, y con esta mezcla  he embadurnado los muslitos, un poco de sal y un poco de pimienta y los he rebozado con el azúcar de caña.

El paso siguiente directamente al horno  unos 30 minutos.

Mas fácil imposible, y además bueno es barato y bonito, ( depende como se mire...).

Lasaña casera

Lasaña casera

En cada casa hay una forma diferente de cocinarlas, las recetas van cambiando según los gustos y las épocas. Yo misma voy cambiando los ingredientes, improvisando con lo que hay en casa.

Receta Lasaña casera

Los ingredientes que usé:

Hoy hice estas y salieron muy buenas muy ligeras con medio paquete de lasañas (tipo barilla precocidas) un poco de carne picada (tamaño como una hamburguesa), una cebolla, dos zanahorias, dos dientes de ajo, un puerro (todo muy muy muy picadito), media lata de setas variadas, dos cucharas de tomate frito. Un poco de sal, y algo de romero de orégano y de albahaca.

Cómo lo preparé la Lasaña casera:

Rehogue todo y añadí un vaso de vino tinto y dos vasos de caldo (suelo congelar caldo en vasitos de plástico).

Lo deje media hora más o menos. Mientras se hacía, hice una bechamel no muy espesa.

Luego pues como siempre, una capa de lasañas, bechamel y salsa de carne y verduras. Terminé por bechamel y cubrí de queso parmesano, y al horno.

Hacía mucho tiempo que no comía lasañas y disfruté.

Macarrones con carne

Macarrones con carne

Una versión muy personal. Hacia tiempo, mucho tiempo que no comía macarrones de esta forma preparados y eso que están muy ricos y sabrosos.

Es un plato que hacia a menudo para mis hermanos y sobre todo para toda la tropa de amiguetes que los acompañaba. Solía hacer la bandeja del horno entera, y se terminaba. A todos les encantaba.

Receta Macarrones con carne

Ingredientes que usaremos:

Macarrones
Cebolla
Carne picada
Tomate frito
Bechamel
Queso

No tiene ningún secreto hacer estos, Macarrones con carne.

Hervir los macarrones unos 8 minutos, enfriarlos.

Picar la cebolla y pocharla, añadir la carne picada, tomate frito.

Poner en una fuente y cubrir de bechamel y queso.

Solo queda gratinar.